Cépages : 80% Pinot Noir, 12% Pinot Meunier, 8% Chardonnay
NOUVEAUTE Novembre 2020 : Sortie du Millésime 2008 !
En Champagne, le millésime doit être l’expression d’une exception. L’année 2008 commença par un printemps frais et pluvieux, suivi d’un très beau mois de mai et d’une floraison tardive. L’été a été ensuite contrasté : orageux en juillet, frais et peu ensoleillé en août. L’automne plutôt ensoleillé mais assez frais (surtout la nuit) et venteux a conduit à une maturation lente et douce: accumulation des sucres mais sans chute drastique de l’acidité, avec un vrai potentiel de vieillissement. Ce que nous avons choisi de faire en la laissant se bonifier au repos dans notre cave.
Douze ans après, nous avons le plaisir de vous proposer ce millésime au profil classique et qui ne reflète pas là l’influence du réchauffement climatique que nous venons de vivre avec les vendanges en août de 2017, 2018 et 2020. Comme pour l’édition 2005, notre cuvée est basée exclusivement sur la première presse et en tirage limitée. Elle rejoint nos cuvées de maturité 3.
Archives oenologiques:
- notre précédente édition était un millésime 2005. Quelques flacons sont encore disponibles, pour les connaisseurs !
Cette cuvée est issue exclusivement de la première presse, tout comme la cuvée Pure Elixir Extra Dry.
Un Champagne gastronomique idéal pour les tête-à-tête et les repas épicuriens.
One of the best places to drink our Cuvée Pure Elixir Brut and some others great champagnes : Restaurant Pegaso, Minato-Ku, Tokyo, Japan.
