Cépages : 33% Pinot Noir ; 33%Pinot Meunier ; 34% Chardonnay.
Les bouteilles commercialisées actuellement ont 15 ans de vieillissement sur lies.
La date de dégorgement est disponible sur demande.
Propriétés du Millésime actuellement en dégustation et vente :
Œil:
Cette cuvée affirme sa personnalité avec sa robe d’une grande profondeur ; la teinte est jaune à reflets vert émeraude. Sa grande limpidité offre un balai remarquable de scintillement des fines bulles arrivées à la surface du nectar.
Nez :
Dotée d’une grande maturité, cette cuvée exalte des saveurs d’une grande fraîcheur et marquée par de nombreux fruits estivaux. On y retrouve les agrumes en cours d’évolution qui vont vers des notes confites. L’abricot et les nectarines ne sont pas en reste. On termine en second nez sur des rondeurs de fruit secs, d’amandes, de noisettes légèrement grillées.
Bouche :
La bouche est puissante, tendre et charnue, et avec une belle complexité. L’acidité est modérée par la présente imposante de nombreux fruits. L'effervescence est délicate. Des notes pâtissières apparaissent en fin de bouche : frangipane, crème…
Suggestions d'accords mets/Cuvée des Trois Cèdres Millésime 2001 :
En association avec des coquilles Saint Jacques ou des viandes blanches comme la blanquette de veau.
